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学会记事

 


四川省营养学会 2011年大事记


  1、第10期公共营养师国家职业资格培训班结业

  1月9日上午,四川省营养学会、四川华西营养培训中心公共营养师培训班学员在四川大学华西公共卫生学院第8教学楼1-2教室参加了由四川省人力资源和社会保障部组织的国家职业资格鉴定考试。考试结束后举行了结业典礼并颁发了四川省营养学会/四川华西营养培训中心结业证书。


培训班学员们在参加国家职业资格鉴定考试

        第10期公共营养师培训班师生合影
 


  2、四川省营养学会俚濮养生饮食文化论坛暨餐饮产品展示会

  借助攀枝花市政府打造“阳光、生态、休闲、度假”主题旅游产品的契机,推进营养产业发展,探讨营养餐饮的新模式,2011年1月22日,在攀枝花市啊莫莫公司民族生态园召开了俚濮养生饮食文化论坛暨餐饮产品展示会,本次会议由四川省营养学会主办,攀枝花市俚濮文化研究会、攀枝花市啊莫莫公司承办。

  在开幕式上四川省营养学会理事长张立实代表四川省营养学会到会祝贺并致开幕词,攀枝花市文化局副局长刘仿宁、仁和区民宗局局长李兆安、仁和区坪地镇镇长杨平分别代表市、区、乡政府主管部门讲话。




  本次学术研讨会的目的在于加强彝族俚濮养生饮食文化的研究,有利于扩大四川营养学会的知名度和影响力,有利于促进攀枝花市营养与健康知识的交流与普及。本次大会采取学术交流研讨与餐饮产品展示相结合的形式,邀请营养学及俚濮文化知名专家与学者就俚濮养生饮食文化最新研究进展进行学术交流和研讨,共享近年俚濮养生饮食文化的研究及实践的发展成果,加强学术技术合作,建立发展平台,协力造福民众。此次活动对彝族俚濮养生饮食文化的研究起到了推动作用,极大地促进了攀枝花市营养与健康知识的交流和普及,也为四川省营养学会在攀枝花地区开展工作奠定了基础。

  会议还邀请了攀枝花市电视台、攀枝花市广播电台、攀枝花日报、仁和区电视台的记者到会场采访报道。
 
  3、1月份学会副理事长杨咏涛主任医师接受《晚霞报》采访《吃动平衡话健康》。
 
  4、 “天府科普大讲堂”妇女节专场关注女性健康
  2011年3月6日下午2点,由四川省科学技术协会主办,四川省营养学会、四川省营养师协会、四川省健康管理师协会、四川科技馆联合承办的三八妇女节专场讲座,天府科普大讲堂第102讲、103讲在四川科技馆五楼会议厅开讲。
  主讲嘉宾由四川省健康管理师协会推荐的杨枫院长,她带来了题为“乳腺癌的预防常识”的科普讲座。杨院长是四川省医学会外科专委会委员,省市两级医疗事故鉴定专家库专家,四川大学华西医院特聘教授,从事乳腺外科临床工作30多年,对各种乳腺疾病以及外科微创有深入的临床研究。

  杨院长指出,乳腺癌的风险因素包含十三个方面,分别是:环境因素和生活方式、年龄、家族史、乳腺良性疾病、人体测量学、内源性激素水平、外源性激素因素、骨矿物质密度、哺乳、终止妊娠、体力活动、饮酒、环境因素。乳腺癌的检测和预防要做到早发现、早诊断、早治疗。除营养因素外,已有相当多的临床研究发现,作为心理应激因素,负性生活事件与乳腺癌的发生、发展有关,所以杨院长在讲座中强调预防乳腺癌的关键是要保持乐观积极的生活态度。


天府科普大讲堂吸引了来自社会各界关注妇女健康的人士

 

  接下来,四川省营养学会妇幼营养专委会副主任委员、四川省妇幼保健院副主任医师蒲杰博士用诙谐的语言和专业的研究向前来听讲的市民们讲解了“妇女生殖与健康”的相关知识。

  蒲杰博士提醒:妇科炎症、宫颈癌、卵巢早衰、雌激素水平下降、更年期、乳腺癌等一系列疾病困扰着越来越多的女性朋友并且呈现低龄化的趋势。营养、生殖健康、工作和劳动环境的保护、传染性疾病、非传染性疾病、滥用物品、精神卫生和暴力8个方面是影响妇女健康的主要内容。为保持健康和美丽,女性朋友应该做到定期做妇科检查,发现疾病及时就医,合理营养,身心愉悦并且坚持运动。尤其在坚持运动方面,蒲杰博士提出了运动的“一、三、五、七”概念,即“一生坚持,每天步行约三公里,每周运动五次,运动量是否合适,用:运动后心率+年龄=170,作衡量。”


四川省营养学会妇幼营养专委会副主任委员蒲杰博士

    

  本次专题讲座宣传了乳腺疾病和女性生殖健康疾病的防治知识,进一步增强女性朋友健康卫生常识,提高了妇女自我保健意识,倡导全社会关爱妇女、关注健康,不断优化妇女健康的条件和社会环境,讲座受到社会各界人士的一致好评。

 
  5、 四川省营养学会2011年第一季度继续教育讲座开讲

  2011年3月30日下午14:30,四川省营养学会在四川大学华西公共卫生学院教学大楼2-2教室举办了2011年第一季度继续教育讲座,讲座邀请了四川省营养学会副理事长四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任黄承钰教授做主讲嘉宾。黄教授围绕“足量摄水,有利健康”展开了精彩的演讲,分别从以下几方面进行了阐述:


                               黄承钰教授                    会员学员认真聆听讲座


  水的重要性  水是生命之源,“一个人若没有食物可生存3周;没有水可生存3天;没有空气只可生存3分钟”。水参与了人体的重要生理功能,包括:参与新陈代谢、物质运输与排泄;构成组织和体液;调节体温。 

  饮水不足对健康的影响  饮水不足,将引起人体的便秘、皮肤干燥、尿浓缩、肾结石、支气管肺功能紊乱、哮喘、婴儿高渗脱水、糖尿病患者血糖升高、酮症酸中毒等。
  足量饮水对健康的益处  适量饮水改善血粘度,减少因缺水引起的肿瘤、糖尿病、白内障、痛风等疾病的危险性。
  足量摄水的概念  在温和气候条件下生活的轻体力活动的成人每日最少饮水1200mL
  合理摄水的建议   1.提高对足量饮水重要性的认识。2.每天至少饮水1200ml,不要等到口渴才饮水、尿 变黄量少时要赶快喝水,3. 白开水是最佳选择。4. 儿童、乳母、老年人,身体活动水平高出汗较多者,血粘度高者、有肾结石、胆结石、咽喉炎、皮肤干燥者特别要注意饮水。5. 晨起一杯白开水,睡前1~2小时喝水,夏季和运动前后要多喝水 6. 少量、多次、随意饮水 ,每次200mL左右(1杯),不要一次性大量饮水。 
  此次讲座吸引了营养学会各地会员公共营养培训班学员120余人参与,会员、学员反响非常热烈。
 
  6、专家讲解《白领阶层如何搭配一日三餐》
  4月9日,我会副理事长唐礼华应邀前往武汉东风乘用车集团有限公司做科普讲座《白领阶层如何搭配一日三餐》,该公司员工共计200余人参与了这次讲座。
 
  7、四川省营养学会专家首次走进省委机关讲科普

  4月20日下午“天府科普大讲堂112讲省委办公厅健康专题讲座”在四川省委办公厅大会议室举行,这是“天府科普大讲堂”首次进入省委机关进行专题讲座。四川省营养学会常务理事、副秘书长,四川大学华西医院营养科主任胡雯教授主讲“远离‘三高’,健康生活”。四川省科学技术协会学术学会部部长唐礼华,四川省营养学会常务副秘书长田安琼也应邀出席了此次演讲。



  本次讲座由省委办公厅机关党委书记郑万策同志主持,他热情扬溢的欢迎“天府科普大讲堂”的专家到省委办公厅来作健康讲座,并指出请专家为干部讲解健康知识不仅是关心干部们的健康,更是激发同志们的工作热情,既对同志们身体负责,也是为党的事业负责。


    

  省委办公厅领导及机关处室领导共计150人左右出席讲座听专家讲解,不少领导一面聚精会神的听,还一面认真做笔记。

  胡雯主任从高血脂、高血压、高血糖的危害及预防措施讲起,并列举了不少例子,同时还特别介绍了《中国居民膳食指南》,希望大家从营养、膳食入手,配合适当的运动,保持心态平衡,有效预防和推迟“三高”的发生,或降低“三高”的症状和危害。
  讲座持续了一个半小时,受到热烈欢迎。
 
  8、专家讲解《压力与心理健康》
  5月7日四川省营养学会专家,国家高级心理咨询师陈婷应邀为武汉东风乘用车集团有限公司的300余名员工带来了题为《压力与心理健康》的科普讲座,受到了现场听众的一致好评。
 
  9、5月11日成都晚报采访学会常务理事、副秘书长胡雯副教授 “三位著名营养学家的一日三餐”。 
 
  10、5月25日烹饪营养专委会四川省食品药品监督管理局直管餐饮单位食品安全承诺大会,为餐饮企业介绍“餐饮业正确使用食品添加剂”知识
 
  11、四川省营养学会常务副秘书长获“全国科协系统先进工作者”荣誉称号
  中国科学技术协会第八次全国代表大会5月27日-30日在人民大会堂隆重召开。此次大会为表彰先进,弘扬正气,进一步激发科协系统广大干部职工热爱科协事业、创先争优的工作热情,授予了北京林学会等200个集体“全国科协系统先进集体”称号,授予刘晓勘等499名同志“全国科协系统先进工作者”称号。
  四川省营养学会常务副秘书长田安琼同志荣获了“全国科协系统先进工作者”称号。
 
  125月分学会理事饶朝龙副教授为《生活之友.每月膳食指南》杂志提供了冬病夏治及中医食疗相关材料。
 
  13、5月份学会副理事长杨咏涛主任医师接受《晚霞报》采访《影响老年人营养的因素与对策》。
 
  14、学会理事刘祖阳副主任医师6月接受《中国西部》报刊采访,题目为《如何看待学校食品安全与健康》。
 
  15、6月分学会常务理事、副秘书长胡雯副教授应邀前往成都龙泉老人院开展科普讲座《老年人营养与健康》。
 
  16、高级公共营养师培训小班精品课程6月28日开班
  6月28日晚7点,四川省营养学会/四川省营养师协会/四川华西营养培训中心高级营养师培训晚班开班。此次培训班将率先开展小班教学的互动模式,旨在用教学质量打造品牌,用学员口碑赢得信誉!此模式的优势在于互动性强、疑难问题马上解决、学习效率高,辅导效果好。
  在往期办学经验的基础上,根据学员的兴趣要求和当前公众关注的营养专业热点问题,培训班对公共营养师的课程进行了调整,新增了“食疗与养生”、“营养与美容“”营养与塑身“,“营养在中西餐中的应用与实践”等教学大纲以外的内容。
  培训班另一大特色是班次不限,反复听课,一期不会,免费再学,学懂为止,并且终身免费享受每季度一次的知识更新继续教育讲座,且授予医学类继续教育学分。
 
  17、攀枝花办事处任职决定
  6月29日,经理事会通讯会议研究决定,同意四川省营养学会攀枝花办事处由张家华同志任主任,向四海、蒋德勇、贺良明同志任副主任,罗学兵同志任秘书长。
 
  18、四川省营养学会第二季度继续教育讲座 ——乳清蛋白在慢性疾病防治方面的应用

  6月29日下午四川省营养学会、四川省营养师协会和四川省健康管理师协会联合主办的2011年第二季度继续教育讲座在四川大学华西公共卫生学院内如期举行。本次讲座邀请了四川省人民医院吴晓娜副主任医师以《乳清蛋白在慢性疾病防治方面的应用》为题作了专题演讲。


会员和学员们认真聆听讲座

    

  吴晓娜副主任医师在讲座中介绍到,乳清蛋白是目前市场上品质最好的蛋白质之一。乳清蛋白具有极高营养价值,因为它和其它来源蛋白质相比,支链氨基酸和必需氨基酸的浓度较高,此外,乳清蛋白含有大量可促进人体健康的肽和蛋白质片段。临床证据显示乳清蛋白可有效降低心血管疾病、糖尿病和肥胖症对人体的危害。大量科学证据表明乳清蛋白含有的多种活性成分能够改善血压,抑制血小板凝集和降低胆固醇水平,其它乳清成分如钙、镁、锌、B族维生素和某些脂质组分也有助于降低心血管疾病的发生率。乳清蛋白能促进胰岛素分泌,可以改善葡萄糖代谢,食用乳清蛋白可以降低体重,体脂和腰围,有助于控制肌肉减少症。

 
  19、2011年7-8月,烹饪营养专委会参加四川省食品药品监督管理局食品安全培训共4次。
 
  20、四川省营养学会举办《新形势下的食品安全监管》国家级继续医学教育项目培训。

  2011年7月3日到7月7日,四川省营养学会和四川大学华西公共卫生学院在成都市疾病预防控制中心联合举办了国家级医学继续项目“新形势下的食品安全-耐药性食源致病菌与食品安全”培训班。


开班典礼

    

  此次培训邀请到美国韦恩州立大学营养与食品科学系助理教授张一凡博士采用双语培训形式全程授课。目前我国监测食品源MRSA在重视程度和检测手段等方面均落后于发达国家,为有效防控食源性疾病,防止具有耐药性的MRSA 引起的公共卫生危害,我国的细菌耐药性的主动监测必须加强对食品MRSA 的耐药性监测,掌握食品源金黄色葡萄球菌耐药性的动态。

  本次培训的突出特点是课堂讲授与实验室动手操作相结合,从葡萄球菌与食品安全、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌和分子生物学技术三个方面培训监测食品源耐药致病菌的检测手段,以有效防控食源性疾病,防止具有耐药性的MRSA 引起的公共卫生危害。


学员们在认真做实验

    

  培训完成后学员反馈情况显示,绝大多数学员认为本项目讲授主要内容是本学科最新发展、最新成果或亟待解决的问题。培训的总体效果“很好”,对于培训工作的效果是持肯定态度的。

 
  21、 专家讲解《食疗与养生》
  应广大学员和会员的要求,四川省营养学会将定期开展一些公众关注的营养、健康方面热点话题作为公开讲座对学员和会员免费开放。7月12日(周二)晚7点在华西公共卫生学院1-2教室邀请到了四川省中医药研究院副院长周建伟主任医师主讲《食疗与养生》,共计40余人参与了此次讲座。
 
  22、7月29日学会攀枝花办事处主任张家华接受攀枝花晚报采访《夏季夜宵怎样吃才健康》。
 
  23、8月1日学会攀枝花办事处主任张家华接受攀枝花晚报采访《火锅“口水油”危害需检测》。
 
  24、《营养与美容,营养与塑身》公开讲座
  8月1日(周一)晚7点在华西公共卫生学院1-2教室邀请到了成都军区总医院营养科李洁廉主任主讲《营养与美容,营养与塑身》,学会会员和学员40余人参与了此次讲座。
 
  25、黄承钰教授在2011年四川省科协学会干部培训班作天府科普大讲堂讲座

  8月1日至2日,2011年四川省科协学会干部培训班在四川科技馆成功举办。省科协领导、省级学会干部,市州科协分管副主席、学会部部长共150余人参加了培训。培训班紧紧围绕学会改革发展中的实际问题,进行相互交流、展开讨论。


    

  此次培训会还邀请了四川省营养学会、四川省气象学会、四川省食品科学技术学会、四川省土木建筑学会在会上作了典型发言,并同时邀请了四川省营养学会副理事长黄承钰教授作了题为《营养与健康》的天府科普大讲堂。与会同志自始至终高度重视,认真学习,切实做到了学有所获、研有所得,得到了大家的一致好评。

 
  26、中国西部第六届营养与健康学术会议在新疆医科大学第一附属医院召开
  2011年8月17日由新疆营养学会主办,四川省营养学会、重庆市营养学会、甘肃省营养学会、陕西省营养学会、云南省营养学会、贵州省营养学会、广西省营养学会协办的中国西部第六届营养与健康学术会议在新疆医科大学第一附属医院召开。
  中国工程院院士陈君石教授、四川省营养学会理事长李云教授、吕晓华教授等来自全国各地的200余名专家参加了此次学术会议。与会专家围绕“营养与西部可持续发展”的主题分别做了专题报告。
 
  24、8月18日成都晚报采访学会常务理事、副秘书长胡雯副教授《大部分燕窝未贴成分标签专家称价值可疑》
 
  25、8月31日,攀枝花办事处在攀枝花市中心广场参加“全民健康生活方式日”营养保健咨询。
 
  26、9月6日,经理事会通讯会议研究通过了四川省人力资源和社会保障厅委托我学会和四川省营养师协会承办的《首届公共营养师技能大赛方案》
 
  27、天府科普大讲堂——“健康生活  科学养生”

  9月13日上午,由眉山市科协、眉山市医学会、东坡区科协和东坡区委老干部局联合承办的四川省科协天府科普大讲堂——“健康生活  科学养生”专题讲座顺利举行,东坡区100多名离退休干部参加此次讲座。课堂上,四川省营养学会专家李洁廉生动翔实地为大家讲述了如何养生保健,怎样健康生活。讲座持续了一个半小时,受到了在场听众的热烈欢迎。

 


  28、 2011年第三季度继续教育讲座

  2011年9月15日(星期四)  下午2:00邀请了日本高梨乳业株式会社研究开发部;商品研究所主任研究员、经理,日本双杆菌研究中心、日本肠内细菌学会的评议员及编辑委员;兼任四川大学华西公共卫生学院客座教授, 国内数家大型乳品及食品企业的学术和技术顾问。何方博士作第三季度继续教育讲座《人体肠道双歧杆菌和人体健康的关系——过敏者和健康人肠道双歧杆菌的功能和结构的差异》
 
  29、学会参加四川省2011年“全国科普日”活动启动式
  四川省营养学会专家代表省级学会科技人员在四川省2011年“全国科普日”活动启动仪式上致辞。

  2011年9月16日上午,四川省2011年“全国科普日”活动启动式在四川科技馆南广场隆重举行。省委常委总工会主席李登菊、省委宣传部副部长赵明仁、省科协副主席黄竞跃、省科技厅副厅长陈放出席启动仪式,省科协副主席刘进主持启动式。四川省营养学会专家高海薇教授代表省级学会科技人员发言致辞。



2011年“全国科普日”活动启动仪式
高海薇教授代表省级学会致辞

   

  高海薇教授在发言中谈到“全国科普日”活动开展的意义在于能够全面提高我省公众的科学素质,让广大民众都能够平等、充分地享受到科学教育、传播与普及等公共服务,获得平等竞争发展的机会。更深入的营造了“人人都是科普之人,处处都是科普之所”的良好氛围,激发公众学科学、爱科学、用科学的热情,为全省科普活动的可持续发展提供不竭源泉和动力。作为科技人员宣传和普及科普知识是每个科技人员应尽的责任和义务。

  高海薇教授倡议全省各级学会协会要紧跟当代科学技术发展潮流,与时俱进开拓创新。在四川省科协的领导下,在省级学会的统一安排下,为我省科普事业的发展做出更大的贡献。
  根据2011年全国科普工作要求展开各项科普活动。同时,动员和组织广大科技工作者积极踊跃的参与到科普宣传活动中,深入社会各个层面,采用多种形式,使科普日活动的覆盖范围广,内容丰富,活动实效好,最终达到提高公众科学文化素质的目的。
  学会常务副秘书长田安琼带队并组织会员参加此次启动仪式活动。
 
  30、9月12日成都晚报采访学会常务理事、副秘书长胡雯副教授《月饼保质期越长防腐剂就越多 专家称不科学》
 
  31、四川省营养学会等单位邀请陈君石院士作“食品强化与食品安全”学术报告

  2011年9月17日上午8点半在四川科技馆五楼国际学术厅召开了“食品强化与食品安全”学术会,四川省营养学会、四川省食品卫生安全学会、成都市预防医学会、成都市疾病预防控制中心等单位邀请了中国工程院院士、研究员、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石院士作专题报告。



 
“食品强化与食品安全学术交流会”学术现场
陈君石院士作学术报告

    

  四川省营养学会副理事长、四川大学华西公共卫生学院教授黄承钰主持这次学术交流会。陈君石院士围绕了“我国的食品安全问题——认识与应对措施”展开了深入地讲解。食品安全问题现已在全球范围内形成了共识,并且也提出了一个重要的观点“国家食品安全监管的任务,不是消除危险,而是将危险控制在可接受的范围内”。我国的食品安全问题又有着它自己的特点,例如新老问题的并存,源头污染突出等。虽然我国的食品安全总体情况还是好的,但是在食品安全中存在的某些问题也是不容忽视的,致病微生物引起的食源性疾病是头号安全问题,食品添加剂对食品生产加工的重要性。

  陈君石院士在谈到营养强化的问题时,对于“铁强化酱油”给予了高度评价。
  陈君石院士提到食品安全问题的应对措施应该从风险评估、风险管理以及风险交流三个方面着手,而风险交流则是我国当前实施风险分析框架中的薄弱环节,其结果是造成消费者对食品安全过度的担心,影响了政府的公信力,不利于食品安全问题的解决。
  国家已经建立了食品安全风险评估的制度,在2009年12月成立了国家食品安全风险评估专家委员会。国家也越来越重视食品安全问题,首次规定国家建立食品安全风险监测制度,同时也建立了统一的食品安全标准和统一的食品安全信息发布制度。
  近年来,随着一些食品安全事件发生,有许多人发问“我们还能吃什么?”通过陈君石院士对我国近年来发生的一些食品安全问题事例说明普通公众完全没有必要过度担心食品安全问题,因为食品安全问题不可能是零风险的。此次专题报告也为广大普通公众传递了正确的饮食安全健康知识,减少了不必要的不安和恐慌,受到社会各界的好评。
 
  32、10月分学会理事余小平教授接受SCTV-1《第一健康》栏目有关《食物相生相克问题》。
 
  33、四川省营养学会承办天府科普大讲堂第139讲、141
  2011年10月9-10日,在四川省第五届中青年专家学术大会期间,由四川省科学技术协会、泸州市人民政府主办,四川省营养学会、泸州医学院和泸州市科协联合承办的天府科普大讲堂第139讲、141讲分别在泸州医学院和泸州南苑宾馆举行。

  四川省营养学会副理事长、四川大学营养与食品卫生学教授、博士生导师黄承钰教授为泸州医学院的师生、泸州市级机关部门以及公众带来了题目为“《中国居民膳食指南》解读”的精彩讲座。


 

    

  《中国居民膳食指南》是由中国营养学会百名专家为普通中国居民量身打造的最权威的饮食标准和最负责的“健康法宝”。在两场讲座中,黄教授以通俗易懂、诙谐有趣的语言风格和图文并茂的表达方式,让听众了解到《中国居民膳食指南》主要内容:一般人群的10条膳食原则、各个年龄段的特殊饮食准则、中国居民平衡膳食宝塔等。对《中国居民膳食指南》的十条标准进行详细的讲解,指出人类需要的食物多种多样,营养素需互补,要粗细粮搭配,平衡膳食,促进健康。同时还建议人们在日常生活中应该如何科学用膳。并告知听众保持健康的“四大基石”是心理平衡、合理膳食、适量运动和戒烟限酒。黄教授在解读中既有大的营养原则,又有具体的细节指导。讲座结束后,许多听众表示:“专家讲解了日常生活应该如何平衡膳食,合理营养,我们也将更好的遵循膳食原则。”

  通过两场科普活动的举办,将进一步提高了居民营养知识水平,指导居民更好地合理膳食、平衡营养,有效的促进居民身体健康、预防和控制慢性病的发生。
 
  34、四川省第五届中青年专家学术大会“营养、食品安全与民生”专题讨论暨四川省营养学会2011年学术年会。
  2011年10月10日在泸州市南苑宾馆召开四川省第五届中青年专家学术大会。由四川省科学技术协会和泸州市人民政府联合主办,四川省营养学会、四川省食品卫生安全学会、四川省食品科学技术学会、四川省健康管理师协会、四川省心理学会和四川省中医药学会等12个学(协)会联合承办。

  上午8:30,中共中央候补委员、四川省科学技术协会主席、四川大学校长谢和平院士致开幕词,泸州市委书记、市长刘国强致辞。大会主会场邀请了中华预防医学会健康风险评估与控制专委会秘书长李明研究员,泸州市科协主席、泸州医学院副院长曾晓荣教授,四川省卫生厅副厅长王正荣,分别就“健康与民生”的主题作了特邀报告。



学术大会开幕式

    

  下午,四川省营养学会、四川省食品卫生安全学会和四川省食品科学技术协会联合承办了主题为“营养、食品安全与民生”的第一分会场专题报告,邀请了四川省营养学会副理事长、四川省食品药品管理局副局长魏夕和教授作题为“坚持依法科学监管,切实保障食品安全”的报告。省营养学会专家梁爱华教授和刘祖阳主任医师分别就题为“餐饮服务环节食品安全标准体系的现状研究与对策建议”和“四川省汶川地震灾区婴幼儿营养改善”作报告。四川省食品科学技术协会常务理事夏友书作题为“新型食品添加剂——生物防腐剂的产业及安全应用”,日本鹿儿岛大学农学部附属烧酒发酵学研究中心鲛岛吉广教授作题为“曲烧酒的香气成分剖析”,日本熊本大学院自然科学研究科教授本田健次作题为“可用于长时间反复留种的原方法及续糟法烧酒制造技术的开发”,泸州老窖股份有限公司高级工程师王明作题为“产业链保障泸型酒的安全与健康”,四川省食品卫生安全学会秘书长李晓辉作题为“风险交流在食品安全工作中的作用与应用”的报告。


 
“营养、食品与民生”第一分会场报告现场
         
    魏夕和副局长作报告            日本本田健次教授作报告

    

  会议中各位专家对参会代表的提问一一进行了耐心细致、专业的解答,同其他专业人员也进行了热烈的交流和讨论。各位专家用他们丰富的学识,敏锐的观察力和独特的视角,为代表们深入浅出地解析了相关问题,赢得了阵阵掌声,同时也受到了广大代表们的一致好评。

  10月10日下午17:30,全省第五届中青年专家学术大会在泸州市胜利闭幕。闭幕式上,四川省营养学会等11个学会获得了优秀组织奖,大会共收录了486篇论文,其中55篇论文获奖,由四川省营养学会推荐的刘祖阳等专家的论文《四川省汶川地震灾区婴幼儿营养改善》获得了一等奖;余小平等专家的论文《AP-1在花青素防护视网膜光学损伤中的作用》获得了二等奖;梁爱华、吴晓娜、李鸣和王静等专家的论文《餐饮服务环节食品安全标准体系的现状研究与对策建议》、《葡萄糖调节受损患者膳食营养状况调查分析》、《传统泡菜与乳酸菌剂发酵泡菜亚硝酸盐和硝酸盐含量动态变化分析》和《营养强化对实习护生的影响》分别获得了三等奖。
 
  35、10月16日四川省营养学会、四川省营养师协会、四川华西营养健康培训中心联合举办的第13期公共营养国家职业资格培训班开班。
 
  36、《糖尿病天地》10月期刊采访学会常务理事、副秘书长胡雯副教授预防骨质疏松该怎么吃。
 
  37、《糖尿病之友》10月期刊采访学会常务理事、副秘书长胡雯副教授《酸的食物含糖量一定低吗》。
 
  38、四川省营养学会荣获四川省科普工作“先进集体”
  2011年12月四川省营养学会受到中共四川省委宣传部、四川省科学技术厅和四川省科学技术协会联合表彰的2009至2011年度四川省科普工作“先进集体”。
  在2009至2011年期间,四川省营养学会积极致力于拓展学会科普活动,“营养”社会大众;学会承办、协办了省科协主办的“天府科普大讲堂”系列讲座;学会经常就营养、食品安全等社会热点问题组织专家接受多家报刊媒体的采访,为营养健康知识在社会大众间的普及做出了积极的贡献;学会利用专业优势,推进了营养科学知识在公众间的普及并取得了很好的成绩,特受表彰。
 
  39、“餐饮现代工艺与食品营养和安全”研讨会

  12月13日由中国红十字基金会肯德基餐饮健康基金、中国烹饪协会、四川省营养学会、四川大学华西公共卫生学院共同举办的“餐饮现代工艺与食品营养和安全”研讨会在成都成功举办。大会由中国营养学会副理事长,中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授和四川省营养学会理事长张立实教授主持。


张立实教授和苏宜香教授主持大会

    

  会议就目前最新的一些话题,如“骨汤勾兑”、“豆浆冲调”等事件展开了热议,并分析了餐饮现代工艺的特点,也深入探讨了现代工艺对于食品营养和安全两方面的影响。专家认为,餐饮传统工艺与现代工艺各具特点,满足了消费者的不同需求,对于中国餐饮业发展来说两者缺一不可。


大会现场

    

  传统餐饮工艺是中国千百年饮食习惯和文化的积淀,每个产品都是几代人甚至几十代人的经验积累和智慧结晶,有着独特的加工手法和食品风味,但是由于其操作复杂、费工费时、无法批量生产和长时间存储,难以满足大规模的市场需求;再加上产品品质无法保持一致,常常是同一个品牌的不同餐厅、甚至同一家餐厅不同厨师做的产品口味都无法一致,这极大地制约了传统工艺的进一步发展。而餐饮现代工艺采用了工业化的加工工艺和标准化的加工操作流程,不仅生产效率更高、产品口味的一致性也更好,而统一的原料采购、加工和物流配送也更好地保障了食品安全,被餐饮企业、特别是连锁餐饮企业大量运用。同时,新工艺、新技术的使用,使食物原料的利用率更高,而研究结果也表明现代工艺制作的食品的营养价值也不比传统工艺制作的更低。

  中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援表示:“随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的日益完善,现代餐饮企业的发展壮大,必须要走连锁化、集团化路线;运用餐饮现代工艺进行产品的前期加工,将成为必须的选择。而要延续中国餐饮文化的千年饮食习惯和传统,我们也不能放弃那些传统餐饮经营的“老字号”、“私房菜”,更不能否定传统餐饮工艺在餐饮多样性和个性化方面的优势和特色。现代餐饮工艺和传统餐饮工艺对于中国餐饮业发展来说两者缺一不可。”因此,利用两种工艺的优势和特点,综合运用,将成为餐饮业未来的发展方向之一。
  对此,肯德基所属百胜餐饮集团中国事业部产品研发副总裁黄德民表示,“现代工艺有其优势,但肯德基并不会抛弃传统工艺,大多数产品还是使用传统工艺的烹制方法以保证其风味,但配合专门设备来保障时间、温度等条件的一致性。目前,肯德基餐厅内的常规产品近60种,我们根据各种产品的不同特性,决定采用何种工艺,或是结合使用。此次研讨会让我们对两种工艺的特点更为了解,今后可以在产品制作中更好地综合考量运用。”
  本届“餐饮现代工艺与食品营养和安全”研讨会各地高校、医院和疾控系统等科研学术机构的专家,包括餐厅管理者、总厨在内的餐饮业的业内人士,以及全国各地的媒体人士等,共计200余名代表出席了此次会议。
  会上同时公布了2011年度中国肯德基餐饮健康基金资助的项目。在经过基金办公室初选、专家函评、专家委员会复评和基金管委会终评等数道严格的程序后,“城市居民餐饮食物评价系统技术的研究”等7个聚焦在城市居民餐饮健康领域的科研和科普项目,得到了来自该基金的资金资助。肯德基餐饮健康基金成立四年来,已经出资1000万元,确定资助了近30个餐饮营养健康领域的研究项目,并定期召开学术研讨会,将研究的成果向专家、烹饪业内人员和广大公众分享。

  大会共作了9个专题报告,其中四川省营养学会理事,四川大学华西公关卫生学院的吕晓华教授在《餐厅菜单营养信息标示的实施及效果评价》的报告中介绍了消费者对菜品营养信息的需求和菜品营养信息标示的实践情况,得出了菜品营养信息标示应该目的目标化,内容科普化、通俗化,形式多样化的启示。


吕晓华教授作专题报告
 
 
  40、会员活动日中国营养学会名誉理事长葛可佑教授在成都《中国居民膳食指南2007》精彩演讲
  12月15日是中国科协会员活动日,下午1点由中国营养学会和中国疾病预防控制中心主办,卫生部疾控局和中国科协普及部支持,四川省营养学会和四川大学华西公共卫生学院承办的《中国居民膳食指南》全国百场宣讲活动在成都市四川科技馆五楼国际会议厅举行,本次活动也是四川省科协向我省广大会员隆重推出的“天府科普大讲堂”第150讲系列公益讲座。本次活动特邀嘉宾是中国营养学会名誉理事长葛可佑教授,来自四川省营养学会等省级学会的300余名会员享受了这场营养知识盛宴。宣讲活动、科普活动、会员活动“三合一”,内容丰富,形式高效,在四川省科协学术学会部唐礼华部长主持下取得圆满成功。
 
葛可佑教授作科普讲座

    

  葛教授主讲题目是“合理饮食维护健康”,对《中国居民膳食指南》的十条原则逐条解读。在讲到第一条,“食物多样,谷类为主,粗细搭配”时说,尽管营养专家呼吁每天最好吃到50-100克粗粮,但很多人仍然习惯吃精米精面。随后讲述了 “猪肥人瘦”的故事,提醒大家不要忘记吃粗粮。那是上世纪80年代在江西抚州出现的“猪肥人瘦”的怪现象,强劳力者得了软脚病,但是圈养的猪长得很健壮,是食物中毒、传染病,还是营养素缺乏?当时不得而知。由前中国预防科学院陈学存教授带队葛教授亲自参加调查弄明了真相,发现村子里买回碾米机后逐渐开始发病,吃米的地方发病多,米吃得多的强劳力者发病高。由于给猪吃了富含维生素B1的米糠 ,而人吃了缺乏维生素B1的精白米而出现软脚病。后来营养专家让老乡们用米糠熬水喝,软脚病慢慢缓解得到控制。葛教授 指出,谷物不能吃得太精,但粗粮也不是多多益善。


讲座现场座无虚席

    

  在讲到第三条“每天吃奶类、大豆或其制品”时,葛教授驳斥了喝牛奶致癌的谬论。缘由是有人根据国外的动物试验或少数人群调查结果推测而来。动物试验的结果不能简单外推到人,按照动物试验酪蛋白促癌的剂量,人每天要喝牛奶4-5公斤,这样的饮食结构在人类实际上不存在的;国情不同,美国人牛奶摄入量太多(1-2公斤),应该减少,而中国人牛奶摄入量太少,平均每人每天还不足30克。

  在讲到第六条“食不过量,天天运动,保持健康体重”时,葛教授说“有钱难买老来瘦”不对。吃动是否平衡要以体重来衡量,年青人 BMI可保持在20-22, 老年人最好接近BMI正常范围的高限。每天至少6000步,活动过量以微微出汗,人感觉舒服为度,运动后心率范围为(150-年龄)~(180-年龄)之间。葛教授不支持“少吃少动”,主张“多吃多动”, 生命之火 要烧“旺火”,而不是烧“焖火”。
  民间有不少关于食物“相克”的传说,流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃,花生不能与黄瓜同吃,大葱不能与蜂蜜同吃,红薯不能与香蕉同吃,绿豆不能与狗肉同吃,虾和维生素C同用会产生砒霜等,否则会引起中毒,甚至死亡。 其实,食物相克仅是传说,或来自试管中的反应或动物试验,没有科学证据。 任何一种食物都含有很多种营养素,而食物间营养素的相互影响是客观存在的,这种影响通过平衡膳食可以进行弥补,但不能简单将其归为“相克”。 郑集教授自1935年就亲自尝试“相克食物”, 最近在兰州大学和哈尔滨医科大学完成的“相克食物”试食试验, 也未发生任何不良作用,研究结果有力地驳斥了食物“相克”的谬论。

  关于酸性食物和碱性食物,不少人认为酸性食物有害,碱性食物有益。蔬菜和水果属于碱性食物,对人体有益要多吃,谷物、鱼、禽和肉等食物是酸性食物,对人体有害应该少吃。其实,体内酸碱平衡可通过人体肾脏排泄、呼吸排气、血液缓冲对、神经体液等多种机制使血液pH值恒定在7.35-7.45之间,吃过多动物性食物容易患慢性病是营养不平衡的 结果,与食物酸碱性无关。我们主张多吃蔬菜和水果,也常吃适量的与、禽、蛋和瘦肉,“酸性食物有害论”是不科学的。


葛教授与现场听众互动

    

  葛教授站立演讲100分钟,仍然精神饱满,兴趣盎然,他幽默风趣、深入浅出的讲演、讲出一个又一个的精彩故事,列出一个又一个科学证据,给在座听众留下了深刻的印象。讲座结束后,葛教授还耐心解答了听众在生活中遇到的营养问题。现场听众们纷纷表示,葛教授的讲座使我们受益终生,对《中国居民膳食指南》的有了更深刻的理解,对饮食误区和谬论有更好的明辨能力。

  此次讲座还吸引了成都商报、成都晚报、华西都市报和四川科技报等多家新闻媒体前来采访报道。

 
  41、四川省营养学会第四季度继续教育讲座——美国食品包装上的营养信息标示

  2011年12月28日由四川省营养学会、四川省健康管理师协会和四川省营养师协会联合主办的第四季度继续教育讲座在四川大学公共卫生学院成功举办,这是定期为会员举办的继续教育讲座。该讲座由四川省营养学会理事、四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室吕晓华教授作了题为《美国食品包装上的营养信息标示》精彩演讲。


吕晓华教授讲座现场

   

  吕教授在讲座中提到美国是食品标签法规最完善的国家,早在1970年,美国就已经开始要求在食品标签中标注营养信息;从2006年开始要求标注反式脂肪酸含量。

  食品营养标签的格式是消费者和制造商之间信誉的桥梁,也是政府执行法规保证食品安全的依据。在食品包装上一个小小的版面上的标签反映出了大量营养信息。除此之外,越来越多的大型知名超市或者某些著名品牌的食品上也有各种营养标示,例如Nutrition IQ、NuVal以及Guiding stars等营养分级标志。这些标示通俗易懂,有利于日常老百姓选择健康食品。
  在讲座最后,吕教授特别提到,美国食品营养标示的目的性很强,即控制体重及其相关疾病。我国应借鉴发达国家的经验,利用食品包装向大众传递营养信息。
 
  42201112月四川省营养学会荣获中共四川省委宣传部、四川省科学技术厅和四川省科学技术协会联合授予的20092011年度四川省科普工作先进集体
 

  43省营养学会获省科协2011年度“十佳”学会称号


    

  2011年12月15日,在四川省科协召开的2011年学会工作会上,四川省营养学会因在组织建设、学术活动、科技服务、继续教育、厂会协作、科普工作、创新工作、会员服务等各项工作中取得了可喜的成绩,获得了四川省科学技术协会授予的四川省学会工作先进集体和“十佳省级学会”荣誉称号。

  学会常务副秘书长田安琼同志荣获四川省科协“优秀学会干部”荣誉称号。
  44学会获得四川省科学技术协会第五届中青年专家学术大会“优秀组织奖”。
 
  45学会常务副秘书长田安琼同志获得中国科协“全国科协系统先进工作者” 、四川省科协“优秀学会干部”荣誉称号。
 
 

                                            四川省营养学会

                                           2011年12月31日

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